• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
CANER DOĞAN
SÜTÜMÜZÜN DEĞERENİ BİLELİM
05/06/2011
        Köyümüzün sütünün değerini bilelim   Şehirlerde yaşayan insanlar her zaman taze gıda tüketmenin özlemini duymuşlardır.market raflarında raf ömrü uzatılan gıdalar artık bu insalara bıkkınlık getirmiştir.bu gıdaların başında süt ve süt ürünleri gelmektedir..Fakat ne hikmetse köyde yaşayan insalarımız ise marketlerde satılan sütlere ve yoğurtları her geçen gün daha da fazla talep etmektedirler.köyde yaşadığımız halde süt ürünlerini market raflarından alıp tüketmenin mantığını anlamış değilim,bu gıdalar hem sağlığımızı tehdit etmekte hem de cebimizi      Sanayi devrinden sonra hızla makinalaşan dünyamız da,üretim sürecinde makinalar hızla yer almaya başladı.buların en başında da gıda makinaları yer almaktadır.Artan rekabet daha uzak pazarlara ulaşma hırsı ile ,çok uzak diyarlarda işlenmiş gıdalar hemen her yere ulaşmaya başladı. bunların en başında da gıda makinaları yer almaktadır. Günü birlik tüketilmesi gereken süt ürünleri de bu makinalar ve rekabet şartlarının zoruyla birer dayanaklı tüketim eşyasına dönüştüler.bugün market raflarında albenisi artırılmış, raf ömrü uzatılmış ,müşteri damak tadına hitap edecek, şekilde hazırlanmış yoğurt ve UHT (ultra high tempeture) kutu sütler,son zamanlarda gıda uzmanları  tarafından sağlık açısından sakıncaları dile getirilmektedir.    normal şartlarda evlerde yapılan yoğurtlar ömrü en fazla bir haftadır.bir hafta sonra, önce ekşir, daha sonra ise  bozulur,sanayi yoğurtlarında ise yoğurtların raf ömürleri en az 20 gündür.fabrikasyon yoğurtları,hiçbir şekilde ekşimezler,20 25 gün durduktan sonra yoğurdun yüzü küflenmeye başlar,bu küfü alırsınız altı yine yenilebilen bir yoğurttur.peki bu üretici firmalar tarafından nasıl sağlanır;süt ve yogurt tamamen canlı bakterilerden oluşan bir gıdadır.yoğurtun  içerisindeki bakteriler vucudumuzda faliyet gösterek bir çok faydalı işler yapmaktadırlar.özellikle bağışıklık sistemimizin güçlenmesi gibi, aynı zamanda,bu faydalı bakteriler yoğurtun belli bir zaman sonra ekşimesinede neden olmaktadırlar.gıda üreticileri tarafından ,yoğurdun raf ömrünü uzatmak için ekşimeyi önleyecek, yoğurtlara mayalama esnasında antibiyotik ve benzeri katkılar katılarak bu faydalı bakteriler yok edilmekte, yada uyutulmaktadırlar.bu yöntemle üretilen yoğurtlar, faydalı bakteriler yok edildiğinden tüketildiğinde vücudumuza hiçbir katkı sağlamadan.vucuttan atılırlar.market raflarındaki yoğurtlardaki diğer bir husus ise homojenizedir.Homejenize ; sütün işlenmeden önce homojenetör denen bir makinedan geçirilerek yağ molekülleri parçalanmaktadır.çok yüksek basınç altında parçalanan sütlerin doğal yapısı tamamen değişmektedir.bu makine sanayiciye , kaliteli sütlerin  kalitesiz sütlerle harmane edilmesi,sütün tadının artırılması gibi faydalar sağlamaktadır.bilim adamları ise bu uygulamanın insan sağlığına zararlarlı olduğunu savunmaktadırlar, Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nden Prof. Dr. Ahmet Aydın a göre Homojenizasyon sırasında uygulanan basıncın süt proteinlerinin moleküler yapısını büyük ölçüde değiştirdiğini, molekül yapısı değişmiş proteinlerin immün sistemini aşırı uyardığını ve çocuğun ileride diyabet, astım ve multiplskleroz gibi ''otoimmün-kendi dokularını tahrip edici'' hastalıklara yakalanmasına yol açtığını söylemektedir.    Üretim esnasında kullanılan bu teknik ve katkılara türk gıda kodeksi de izin vermektedir.  yasalar,tüketicinini korur,diye düşüne biliriz.çok masumcadı r fakat,süt sektörünün gerek yerli gerek yabancı sermayenin hükümetler üzerinde çok büyük bir baskı kurabilmektedirler,kendi menfaatleri doğrultusunda kanunları değiştirebilmektedirler. örneğin ,zararlı olduğu düşünülen gıda  katkılarının oranları Avrupa ülkelerine kıyasladığımız da  avrupada yüzde 1  kullanılıyorsa yada yasaksa,türkiyede aynı katkı oranı  yüzde 40 lara kadar çıkabilmektedir.bu da gıda kodeksimize ne kadar güvenebileceğimizi akıllara getirmektedir. en güvendiğimiz markalar dahil bütün hepsi katkı kattıkları ve homojeneze ederek sütün yapısını değiştirdileri halde  ambalajlarının üzerine %100 doğal yoğurt yazabilmektedirler.bunlara sormak lazım o zaman sizin yogurtlar neden ekşimiyor.neden küflenerek bozuluyor,yoğurdun doğal bozulma şekli önce ekşimesi değil midir.ve ömrü en fazla bir hafta değimlidir.tek vurguladıklakları şey sağlık ve hijyendir.hijyen her gıdanın olmasa sa olmazı peki yeterli mi. Babaannem tam 95 yaşında vefat etti.o nun işi ahırda, mandaların ,ineklerin sütlerini sağıp,peynirinden ,tarhanasına yoğurtdun dan çökeleğine tüm süt ürünlerini yapıp  üç öğün sofrada bulundururdu.Bir de rahmetli Halil töngüş vefat ettiğinde tam 100 yaşında idi. doktor görmemiş bir insandı.o da ömrü hayvan otlatmakla geçmiş,ve her öğün evinde yapılan süt ürünleri onun evinin baş tacığdı.ve böyle örneklerimizi daha da çoğaltabiliriz.bu insanlar Fransızların yada yerli yoğurt üreticilerinin yoğurtlarıyla beslenmediler.kendi evlerinde doğallığını bozmadan yaptıkları süt ürünleri tükettiler ve sağlıklı uzun ömürle yaşadılar. bugün ise çocuklar haplarla büyür hale geldi.kalp tansiyon ,şeker, kanser,gibi hastalıklar 10 kişide bir genç yaşta görülmeye başladı.gıdalar daha hijyenik daha salıklı üretiliyorsa hastalıklar neden azalması gerekirken ,artış gösteriyor.yetkililer umarım bunların nedenlerini araştırırlar.   Yapılmamız gereken ,marketlerdeki süt ürünlerini almak yerine ,şehirdeki insanların da özlemini duydukları, meramızın şifalı otlarında beslenmiş havyaların tap taze sütlerini ve bu sütlerden yapılmış yoğurtlarını tüketelim.bu sütlerin değerini bilelim.                                                      


Paylaş | | Yorum Yaz
2565 kez okundu. Yazarlar

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın

Yazarın diğer yazıları

İLKTAT DAN SULUOVA YOĞURDU   - 20/03/2013
İnsanlığın keşfettiği en önemli buşuşlardan olan yoğurt ilktat doğal yoğurtla artık daha doğal daha besleyici ve lezzetli
AYRANCIDA İLK TAT - 14/05/2012
CANER DOĞAN VE İLKTAT SÜT VE ÜRÜNLERİ
BİNDİK BİR ALAMETE GİDİYOH GIYAMETE - 29/05/2011
YAZARIMIZ CANER DOĞAN'NIN ÜÇÜNCÜ YAZISI
AYRANCI KÖYÜ 2015 ÜTOPYA - 17/05/2011
AYRANCI KÖYÜ 2015 ÜTOPYA
KEÇİ YETİŞTİRÇİLİĞİ - 08/05/2011
AYRANCI KÖYÜNDE YENİ GELİR KAPISI
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam72
Toplam Ziyaret271524
Hava Durumu
Anlık
Yarın
13° 13° 6°
Saat
Takvim
Site Haritası
Döviz Bilgileri
AlışSatış
Dolar6.03836.0625
Euro6.73226.7591